Традиционную пищу – мясо (в основном баранина) для калмыков наиболее характерно отваривать, так калмыки варят мясной бульон, приправляя его сырым репчатым луком – махан шельтяган. В наши дни по желанию стали добавлять большие куски картошки или гуйр (махан гуйртяган).